Olivenöl, Balsamico-Essig, Senf und Honig mit dem Schwingbesen zu einer Vinaigrette verquirlen. Dann den Salat, mit der Avocado (in Stücken), der Pouletbrust und den Walnüssen vermischen und mit dem Dressing beträufeln. Auf zwei Teller verteilen und mit Pfeffer und Salz abschmecken.
(Tipp: Statt geräucherter Pouletbrust können Sie auch eine Pouletbrust grillen oder in etwas Olivenöl anbraten und in Scheiben schneiden)