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Carpaccio mit Rucola, sonnengetrockneten Tomaten und Pinienkernen

Zutaten
200 g Carpaccio (Rindsfilet)
12 Stück sonnengetrocknete Tomaten
25 g Pinienkernen
25 g Parmesan
2 EL Kapern
1 kleine rote Zwiebel
2 EL Olivenöl
2 EL roter Balsamico-Essig
Pfeffer
Salz
Material
Bratpfanne
Schüssel
Messer
Schneidebrett

Zubereitung

Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl goldbraun rösten und auf einem Teller abkühlen lassen. Für das Dressing Öl und Essig vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Rucola grob hacken und in einer Schüssel mit einem Esslöffel Dressing vermischen. Carpaccio auf zwei Teller verteilen. Rucola in der Tellermitte anordnen. (Halbe) rote Zwiebel fein schneiden und mit den Kapern, Tomaten, Parmesan und Pinienkernen über dem Carpaccio verteilen. Mit dem restlichen Dressing beträufeln und mit Pfeffer und Salz würzen.