Die Bouillon mit Fischsauce, Chilischote, Zitronengras, Knoblauch und Ingwer ansetzen. Limette abreiben, die Schale raspeln und die Frucht auspressen. In die Bouillon geben und das Ganze 20 Minuten ziehen lassen. Die Suppe danach durch ein feines Sieb giessen und mit Salz und Pfeffer würzen. Frühlingszwiebel in Ringe und den Pak-Choi in Stücke schneiden. Die (inzwischen) klare Bouillon wieder auf den Herd stellen, Pak-Choi, Frühlingszwiebel, Sojabohnensprossen und die Crevetten hinzufügen und eine Minute ziehen lassen. Die Suppe auf zwei Schüsseln verteilen und mit fünf Blättern Koriander pro Person garnieren.