Apfelstrudel ohne Zucker

Zubereitung

Dinkelmehl, Öl, Wasser, Essig und Salz mit den Knethaken des Handrührgeräts zu einem glatten Teig verkneten. Die Teigkugel sollte sich vom Rand der Schüssel lösen. Die Teigkugel in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
Backofen auf 180 Grad vorheizen.
In der Zwischenzeit die Äpfel rüsten und in feine Würfel schneiden.
Den Strudelteig mit etwas Mehl bestäuben und auf ein Küchentuch setzen. Mit bemehlten Händen und mit Hilfe eines Nudelholzes von der Mitte aus nach aussen ziehen, bis der Teig fast durchsichtig ist. (Risse können mit Teigresten vom Rand ausgebessert werden.)
Den ausgezogenen Teig mit wenig flüssiger Butter bestreichen. Zuerst die gehackten Nüsse und dann die Apfelwürfel auf dem Teig verteilen. Dabei einen Rand von 3 cm frei lassen. Den Teig zuerst an den Enden einschlagen und dann mit Hilfe des Küchentuches aufrollen.
Den Strudel auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit etwas flüssiger Butter bestreichen. Den Strudel ca. 30 Minuten im Ofen goldgelb backen.
Tipp: Statt einen grossen Strudel lieber zwei kleine formen oder das Rezept halbieren.

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