Backofen auf 180°C (Umluft) vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen. Süsskartoffeln schälen, waschen, trocken tupfen und mit einem Gemüsehobel in eine Schüssel hobeln. Öl und Salz dazugeben und gut vermischen. Die Süsskartoffelscheiben gleichmässig auf dem Backblech verteilen und auf der mittleren Schiene des Backofens ca. 30 Minuten backen. Nach 15 Minuten wenden. Dabei gut aufpassen, zwischen perfekt knusprig und leicht verbrannt liegen nur wenige Minuten.
In der Zwischenzeit alle Zutaten für den Salat waschen und rüsten. Salat auf 2 Tellern anrichten, mit Essig und Olivenöl beträufeln und mit Salz würzen. Zusammen mit den Süsskartoffelchips servieren.