Die Tatarbeefsteaks vom Vorabend zehn Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen. Randen in kleine Würfel schneiden, Zwiebel und Dill fein schneiden und in einer Schüssel vermischen. Den Randen-Salat mit Zitronensaft beträufeln und einen Schuss Essig zugeben. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.