Ofen auf 200 Grad vorheizen. Die Lauchringe etwa fünf Minuten dünsten. In einer feuerfesten Form gleichmässig verteilen. Pangasius auf beiden Seiten mit Pfeffer und Salz würzen. Auf das Lauchbett legen. Champignons in dünne Scheiben schneiden und auf dem Fisch verteilen. Form in den Ofen stellen und etwa zwölf Minuten garen. Zwei Minuten vor Ende der Garzeit Tomaten (in Scheiben) auf dem Gericht verteilen. Form aus dem Ofen nehmen und die Tomaten mit den Kräutern garnieren. Auf zwei Teller verteilen.