Das Gemüse rüsten und 30 Sekunden blanchieren (kurz in kochendes Wasser geben). Mit kaltem Wasser „abschrecken“. Rindsfilet mit Salz und Pfeffer würzen, anbraten und dabei ständig wenden. Die Hitze reduzieren, das Gemüse hinzugeben und das Ganze kurz weitergaren. Das Gericht auf zwei Teller verteilen und mit Rucola garnieren. Rucola sorgt für eine nussig-scharfe Note.