Pouletbrust klein würfeln. Mit Pfeffer und Salz würzen. Rote Zwiebel in dünne Ringe schneiden, Cherry-Tomaten halbieren und die Knoblauchzehe pressen. Die Pouletbrustwürfel im Wok bei starker Hitze anbraten. Den Spinat, die Zwiebelringe und den Knoblauch zugeben und unter ständigem Rühren weitere 30 Sekunden garen. Hitze reduzieren, Cherry-Tomaten in den Wok geben, eventuell ein wenig Wasser zugeben und das Ganze weitere fünf Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken und auf zwei Teller verteilen.