Pouletbrust mit Peperoni und Ingwer-Joghurt-Curry

Zubereitung

Poulet in Salzwasser pochieren (das Wasser muss eine Temperatur von 90 Grad haben). Die Peperoni in eine feuerfeste Form geben und 25 Minuten bei 180 Grad im Ofen garen. Champignons und Zucchini fein schneiden und kurz bei starker Hitze andünsten. Herd herunterschalten und nach Geschmack Kräuter zugeben (Rosmarin, Thymian und Knoblauch). Gemüse al dente braten und in einer Schüssel abkühlen lassen.
Dann wie folgt das Curry zubereiten:
Ingwer und Kräuter fein hacken (Koriander, Kurkuma, Minze). Honig, Joghurt, Senf und zuletzt Öl hinzufügen. Paprikas enthäuten, die austretende Flüssigkeit auffangen und mit den Champignons und der Zucchini vermischen. Das noch warme Hühnerfleisch zerpflücken. Das Paprika-Champignon-Gemisch dazugeben. Salat auf zwei Teller verteilen und das Hühnerfleisch darauf anrichten. Dann das Gemüse darum herum verteilen und nach Geschmack mit dem Curry vermischen.