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Quinoa-Salat mit Spitzpaprika und Feta

Zutaten
100 g Quinoa
2 Spitzpaprika
80 g Feta
Saft von 1/2 Zitrone
1 EL Olivenöl
Salz
Koriander oder Peterli
Material
Sieb
Topf
Messer
Schneidebrett

Zubereitung

Quinoa in einem Sieb heiss abbrausen und nach Packungsanweisung garen. Gut abkühlen lassen. Die Spitzpaprika rüsten und in Ringe schneiden, den Feta in Würfel schneiden und beides unter das abgekühlte Quinoa heben. Salat mit Zitronensaft, Olivenöl und Salz abschmecken. Vor dem Servieren mit frischen Kräutern garnieren.
Der Salat lässt sich gut als Büro-Lunch oder auch als Partysalat vorbereiten.