Den Salat rüsten und in eine Schüssel geben. Die Avocado schälen und in Würfel schneiden, die Cherry-Tomaten waschen, halbieren und zum Salat geben.
Die Pinienkerne kurz in der Pfanne anrösten, die Mandeln fein hacken und beides zum Salat geben.
Olivenöl und Himbeeressig (oder weissen Balsamico) auf den Salat sprühen, leicht salzen und vorsichtig untereinander heben.
Den Salat auf 2 Teller verteilen und mit Hüttenkäse garnieren. Noch etwas Himbeeressig über den Salat sprühen und mit gemahlenem Pfeffer würzen.