Sommerrollen mit Chili-Limetten-Dip

Zubereitung

Zuerst sollte der Dip vorbereitet werden. Dazu Limettensaft, Essig und Agavensirup verrühren. Chiliflocken und etwas fein gehackten Ingwer zu der Flüssigkeit geben. Nach Belieben salzen. Der Dip sollte süss-sauer und leicht würzig sein. Im Kühlschrank aufbewahren. Für die Sommerrollen Salat, Gemüse, Kräuter und Sprossen waschen und rüsten. Den Salat in feine Streifen schneiden, Rüebli raspeln und Kräuter grob hacken. Den Tofu in Würfel schneiden. Die Reispapierblätter gemäss Packungsanweisung vorbereiten (praktisch: diese müssen nicht gekocht, sondern nur eingeweicht werden). Jetzt wird gerollt. Dazu ein Blatt Reispapier auf ein Brett oder einen flachen Teller legen und Kräuter, Salat, Rüebli, Sprossen und Tofu darauf geben. Die Seitenränder über die Füllung klappen und das Blatt mit leichtem Druck aufrollen. Die fertigen Sommerrollen zusammen mit dem Dip servieren. Tipp: Die Rollen lassen sich gut vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Aber bitte nicht aufeinanderlegen, da sie sonst zusammenkleben.