Lassen Sie den Tofu abtropfen und tupfen Sie diesen mit Küchenpapier trocken. Schneiden Sie den Tofu in (etwa 1 cm grosse) Würfel und marinieren Sie diesen mit dem Sambal. Erhitzen Sie den Wok mit dem Kochspray und braten Sie die Champignons 2 Minuten an. Rüsten Sie in der Zwischenzeit den Spinat und entfernen Sie die dicksten Stiele. Geben Sie den Spinat zu den Champignons und garen Sie das Gemüse weitere 3 Minuten. Lassen Sie das Gemüse dann in einem Sieb abtropfen. Braten Sie jetzt den Tofu etwa 3 Minuten im Wok, bis er rundherum braun ist, und richten Sie den Tofu und das Gemüse auf 4 Tellern an.